子不语的江湖（二十）

自从南家的事儿以后，饭店杀生我都躲着。有一次，一位算是社会名流的老人家请客，带来一个十来斤的大甲鱼，三十来斤的大黑鱼，感觉这么大的东西，不知多少年了，人往跟前一凑合，大黑鱼就冲人张嘴，黑鱼身上的花纹跟蟒蛇是的，瞧着有点瘆得慌。水台的说不敢杀，厨师长骂了一句

“你们丫还能干点嘛不能了？”

厨师长亲自动手，结果被大黑鱼尾巴扇脸上了，脸肿了一下午。

厨师长说“四十来年没挨过打了，今天让这黑鱼给个大嘴巴子。”

那几年北京时兴粤菜，这广东人不光是吃生猛海鲜，感觉他们什么都吃，以前听说过蛇和猫炖一起叫“龙虎斗”

在饭店没吃过猫，蛇是吃过。那时候没有野生动物监管，蛇是随便吃的，不光是无毒的草蛇，也吃有毒的蛇，比如眼镜蛇过山峰什么的，我们是不敢靠前的。谁被咬一口肯定就开席了。

饭店有个人专门负责杀蛇，叫“蛇佬”，四川人。听说蛇佬四川人居多。

那个人烟不离口，是那种用竹根做的烟袋。整片烟叶卷的烟卷，像雪茄一样，插在烟锅里。他们的习惯是把他的烟袋递给你抽，表示尊敬。咱们接受不了这种礼遇。

那个家伙好像是有点道行，多凶的蛇，见了他马上就蔫了。

放蛇笼的屋子只有他有钥匙，避免出差错。

平时大家也一起聊天，他说他家几代人都是蛇佬。

有一天晚上到的旅游团，好像是点了蛇羹，吃这种东西都是讲究让客人看一眼活的，然后再杀。蛇佬很少加夜班。

厨房加夜班最少是四个人，好凑够了手玩牌。开完餐，等客人回了客房，大家吃点夜宵找个单间开始玩儿牌。

玩了一会儿了，有人说

“唉？蛇佬呢？刚才吃完饭就没看见他。”

“嗨，他杀完了蛇就没他事儿了。估计回家了吧”

说着也没当回事，喝茶打牌走肾。去厕所路过厨房

有个师傅去厕所，回来说：“蛇佬没走，跟放蛇那屋不知道干嘛呢。”

说话间，蛇佬进来了。